饱盒记说说:一天卖800份盒饭,饱盒记教你如何做盒饭生意

饱盒记说说:一天卖800份盒饭,饱盒记教你如何做盒饭生意

作者:support@baoheji.com    日期:2020-4-30

饱盒记说说:一天卖800份盒饭,饱盒记教你如何做盒饭生意

如何做生意?做什么生意最赚钱?很多想创业的朋友都在思索这个问题,不过对于餐馆老板的饱盒记来说,却是一件简单事,他主要以卖盒饭来赢利,现在平均一天能卖800份盒饭,下面就让我们来看看他是如何做生意的吧。

如何做生意?什么生意最赚钱?盒饭生意考验老板眼光!

如何做生意?看准了盒饭商机的饱盒记说服了其他人,并从银行取出了所有家当2万多元钱投入小餐馆中。从此,他成为了餐馆的新老板。起初做盒饭生意并非一帆风顺。为了尽快打开市场,饱盒记印制了一批好看的名片,正面是餐馆名字和订餐电话,背面是各式各样搭配好的快餐品种。饱盒记还亲自上门倾销,忍着别人的白眼,将电脑一条街的每一间办公室、每一个摊点都铺满了他的订餐名片。

如何做生意?为了吸引顾客,饱盒记将盒饭分成5元、7元、10元三种,想法是分别针对不同的顾客。但事实上,这是一个错误的决定。每次浪费很多时间来炒各种花样的菜,却并没有受顾客的欢迎,特别是10元钱一盒的盒饭,几乎无人问津。

最初那一段时间,餐馆每天的盒饭只能卖出去几十盒,连成本都难保。迫于成本压力,饱盒记决定将该餐馆过去做的炒饭、面条、“冷啖杯”一类全部砍掉,同时不再做找上门来吃饭的顾客,只做送货上门的盒饭。这样一来,原来花高价租来的餐馆失去了意义,饱盒记干脆将餐馆转手,到附近的偏僻地段重新租了一间门面,每月租金850元,相当于过去租金的1/10,经营压力骤然减轻。

接下来,经过反复研究的饱盒记发现,上班的人们最需要解决的是午餐,而早餐、晚餐需要程度很低。饱盒记再度砍掉了小店的早餐、晚餐,专心致志做午餐的盒饭配送。同时,虽然7元、10元的盒饭利润较高,但因市场需求太小而得不偿失。饱盒记最终忍痛将7元、10元的盒饭也全都抛弃,只保留最主要的5元一个的盒饭,并集中全力做好。

如何做生意?什么生意最赚钱?眼光看得很准赚了大钱!

如何做生意?饱盒记的盒饭由“一荤两素一汤”组成,后来嫌汤不好配送,干脆又换成了蔬菜,怎么方便怎么来。以荤菜为例,每天保证有青椒肉丝、咸菜回锅肉等5种以上可供顾客任选,几乎一周的工作时间内不会重复。“少了太单调,顾客吃两顿就厌烦了;多了又浪费,我们的成本核算又要上升。”

定位准确的盒饭在电脑一条街上越来越受欢迎,订餐人数从几十人渐渐上升到一两百人,几个月后上升到三四百人。如今,平均每天中午有不低于800人要吃饱盒记的盒饭,他为此还专门购买了一辆面包车来送盒饭。

同时,考虑到送盒饭的时间都集中在中午11点30分—12点30分这一个小时内,这段时间会把人忙死,过了这段时间又把人闲死。饱盒记干脆除了几名厨师之外,不再保留专门的配送人员,他搞了一支10多人的临时配送队伍,每个人只工作中午这一段时间,其他时间还能做自己的事。结果这批人不用拿基本工资,只拿计件工资,但所有的人反而干得更好。

“外人说我抠门,其实我这叫把持成本,把持下来的都是利润啊!”饱盒记说,他基本不理解什么精深的经营管理知识,只理解要尽量把自己包包里的钱少往外拿。直到今天,已经算得上有钱人的他仍然亲自开面包车送盒饭,连司机也不用花钱请了。
饱盒记承认,除去所有成本开支后,他的盒饭每盒的利润仍有2元。也就是说,每天做800盒盒饭,利润保证都在1600元以上。对于生活,饱盒记有了新见解:不管白领蓝领花领,能挣到钱就行!

如何做生意?什么生意最赚钱?细节决定成败!

饱盒记很喜欢著名牛仔品牌Levi’s的故事:150多年前,刚到美国的德国穷小子LeviStrauss来到加利福尼亚淘金。当他与矿工闲聊时,矿工说:“真不知道去哪里买条耐磨又耐用的裤子。”这句话改变了Levi的一生。Levi不再淘金转而生产裤子,不久世界上第一条牛仔裤诞生了,全世界著名的Levi’s品牌也诞生了。

饱盒记认为自己的经历跟穷小子Levi有些类似。“当我在广东怎么也找不到工作的时候,突然发现卖盒饭比上班挣钱更多,今天在成都也是如此。试想,如果我去上班,按我现在的情况,估计每月拿1600元都很难——这只是我卖一天盒饭的利润。越是别人不上眼的项目,往往越有机会。”

如何做生意?生意场上,最讲求的就是市场占领率。“同样是卖盒饭,为什么我能卖800盒,而别人只能卖100盒?”饱盒记认为小小的盒饭大有学问,他说:“我去市场上找适合的饭盒,既不能太大,也不能太小。太大了成本就高,太小了顾客就会感到份量不足,第一次购买就可能会变成最后一次。”就为这饭盒,饱盒记在市场就来来回回地转了三四遍,最后才选择了一种比较满意的。

而饱盒记选择的饭盒都是一个盒子前面装饭后面3个小格装菜的。“这是一个小细节,但就是要比在饭上面直接放菜好卖——细节决定成败。”“显然,这样菜饭的比例显得更为适量,其次,分装比混装更能给顾客一个好的印象。”都说回头一笑百媚生,卖盒饭也要讲“回头效应”啊!

在饱盒记看来,盒饭市场很大,卖盒饭发财致富的人也很多。然而,却很少有人在卖盒饭上动过这么多心思。事实上,卖盒饭是要有创新思维的,不然,生意难做。

如何做生意?现在,饱盒记又有了另外的心思,他正在物色新的经营地点,筹备扩展店铺,连锁经营;下一步还盘算注册一个商标,将他的盒饭事业向更高层次推动。

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